(囍網路雜誌)11廚房kitchen-我的克難廚房

旅遊探險頻道有一個節目叫做 奧力佛的美味廚房 之前不知在哪的blog有看到介紹 他說第一次看到這小夥子做菜還挺驚訝的 因為他是一個很隨性的廚師(看過就知道了) 我也挺喜歡這節目的 好啦 烹飪節目都愛 我還挺喜歡做菜的

要做這一系列還頗掙扎的 因為有點不"設計" 唉 但我的專長就是廚藝阿 嚴格來說 我煮的東西還比我做的作品讓我有自信多了(苦笑)

而且做著做著不禁悲從中來 原來我以後如果找不到設計工作 還能去廚房當助手呢~
如果圖的文字太小 我再貼一次




主廚莎拉

食材:
生菜
玉米筍
紅蘿蔔番茄(大顆的)
青椒
紫色高麗菜
小黃瓜
水煮蛋 想放什麼就放什麼吧

莎拉應該是很簡單的組合 但想做出好吃的莎拉 有幾個建議
莎拉醬自己調 一般外面買回來的都太過濃稠 吃多會膩 只要簡單的調過後會變的爽口很多
適當的莎拉醬 加上蕃茄醬 砂糖 檸檬汁(這真的很重要 萊姆也可以) 冰塊(用冰塊來取代水 冰水也可以) 以不濃稠為主 但因為加了番茄醬跟砂糖所以味道增厚 不需濃濃的也很有味道 檸檬汁的酸味可減少油膩感
紅蘿蔔很多人生吃 但是燙熟後更能突顯甜味
番茄大顆的會比小番茄適合 因為果肉較為鬆散 只需少許的莎拉醬就非常好吃
視個人口味 花生粉 起士粉都很搭 水煮蛋跟馬鈴薯泥不可或缺



咖哩肉醬義大利麵

食材:
義大利麵
肉醬罐頭
咖哩塊
高湯罐

自己也可以做簡單快速的義大利麵 只有簡單廚房的話 義大利麵是最方便的料理了
不要總是買現成的義大利麵醬罐頭 試著作出合自己口味的肉醬吧
一般的肉醬罐頭 或是鮪魚罐頭都可以 不需加油(罐頭夠油了)
在平底鍋炒勻 罐頭肉或魚總是壓成一大坨 加入適當的高湯 跟一比一的水 以要吃的份量為主
待滾開後 放入切碎的咖哩塊(做任何咖哩料理 千萬別依他的格線 大塊的放 切碎會溶解的很快 也較入味)咖哩量看要的濃稠度放
義大利麵煮好起鍋記得灑些橄欖油攪勻 其次放奶油也可以 攪拌可增加彈性跟不沾粘


蘑菇馬鈴薯濃湯

食材:
4人份半顆洋蔥馬鈴薯3個(拳頭大)
蘑菇一盒 約25朵牛奶
500cc奶油
高湯罐

將洋蔥切成小丁 蘑菇切小片 馬鈴薯也是切成極小丁 在鍋底放入量稍多的奶油(因為蘑菇會吸收)
小火炒洋蔥 (火太大會容易變色 影響湯的賣像)炒軟後依序放入蘑菇 馬鈴薯丁
炒勻後適量顆粒黑胡椒 少許鹽 稍後加入半碗高湯
將炒好且吸收高湯的蘑菇 倒入約1/4燒滾水的大鍋 加入牛奶小火滾煮約15分
視馬鈴薯的情況 如果想要馬鈴薯粒的口感就可上桌 可在加上適當的黑胡椒跟起士粉


菠菜蝦仁羹

食材:
蝦仁
菠菜
薑絲
高湯罐

將蔬菜跟海鮮作成羹是容易又好吃的組合
除了菠菜 蝦仁 空心菜 花椰菜 花枝 吻仔魚 魚肉片 都可以
先將蝦仁洗淨 加入少許太白粉 胡椒 鹽 檸檬汁 少許米酒 拌勻閒置 醃過
青菜切成大段 快速燙過 (只是要去除土味) 瀝乾 切成更碎
熱鍋 少許油 加入大量薑絲(薑絲跟海鮮的搭配很適合 如要加蒜也可以 記得切成末)
放入蝦仁快炒待蝦仁7分熟 加入高湯 水 少許鹽 太白粉水勾芡
滾開後 加入切碎的波菜 再加點香菜 大功告成